复配水分保持剂2-复合磷酸盐
发布时间: 2019-05-23 23:24
主要成分：食品添加剂（焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸三钠）食用盐。
使用范围：适用于预制肉制品和熟肉制品、冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）、水产品罐头的加工。
用 量：最大使用量5克/千克；（水产品罐头最大使用量1克/千克）
使用方法：将适量的本品溶解于水中，搅拌使其完全溶解，然后将鱼肉或水产品放入溶液中浸泡，初泡时，每十分钟搅拌一次，浸泡一小时后，每三十分钟搅拌一次，每次搅拌5-10秒，浸泡5小时左右，在清水中漂洗片刻，捞起沥干。
净 含 量： 20千克 / 25千克
规 格：1KG*20/箱 / 25KG/袋
保 质 期：二年
贮存条件：干燥、防潮、通风
复合磷酸盐
◆主要成分：复合磷酸钾一钠
◆外观：白色粉末
◆标准：Q/320308XAB05-2001
◆功能特点：本品系直接聚合而成的多种聚磷盐的化学复合物，各种聚磷酸盐组分间属分子级
混合。比磷酸盐单体和复配磷酸盐性能更佳，功能更强大：
》复合磷酸盐溶解性极佳，可以在低温盐水中溶解；
》保持水分的同时可获得更佳的口感和外观；
》明显改善肉制品的切片性，提高产品档次；
》调节PH值，螯合金属离子的能力更强。
◆应用：对中、西式各种肉制品具有改善组织形态，增加嫩度，提高粘结力，保持原汁等功能
除提高产品得率外，还能改善风味，外观形态，保鲜(延长货架期);在乳饮料中使
用，可使蛋白质变性和增溶，从而防止凝胶的形成；在啤酒中使用，能澄清酒液，防
止浑浊；生产方便面或大众挂面可使面团持水性增加、粘弹性增强、光洁度提高。
◆用法用量：生产肉制品时，用量为0.5%，将本品加入适量的水中，搅拌溶解，冷却至5℃以下
后加入或注入原料肉中腌制或滚揉，再按常规操作步骤进行；生产饮料时，将
0.1-0.3%的本品用水溶解后加入，搅拌混匀后再罐装；生产鱼丸、肉丸时，在打
浆过程中把本品溶解成溶液加入，均匀打浆30-40分钟，再按原工艺操作。
◆包装：20×1kg纸板箱或4×5kg纸板箱
◆保质期：五年
